开设课程：幼儿文学、舞蹈、钢琴、手工制作、美术、声乐、幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿卫生学、教学法、计算机基础等。
培养方向：
1、从事大中型幼儿园教师、园长、副园长、保育员，也可考取公办幼儿园或。
2、参与省技能获得三等奖及以上选手可以破格免试录取高职院校就读相同专业。（含：九江职业技术、江西现代职业技术、江西财经职业、江西应用技术职业、江西交通职业技术等19所高职院校）
3、三加二模式：在校三年参加鹰潭师范专科学校单招就读学前教育或教育取得全日制文凭。
4、可在校参加成人高考等继续教育方式取得赣南师范或的文凭（承认，上网可查）。
就业待遇：3500-6000元/月左右。